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パイ２４個分の分量です。
薄力粉300ｇをふるってボールに入れ、サラダ油100ｃｃを加える。 |
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水80ｃｃを少しずつ加え、その都度ゴムべらで切るように混ぜあわせる。 |
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生地をゴムべらで持ち上げ、底の方に粉っぽさがなくなっていれば、水を加えるのをやめる。 |
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生地を2つに分けてそれぞれをまとめ、乾かないようにラップで包み、そのまま30分くらいおいてなじませる。 |
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生地を包丁で12等分し、まな板に打ち粉（強力粉なければ薄力粉）をふり、生地を1個のせ丸くのばす。（私は手でのばしましたが、めん棒でのばしてもいいですよ） |
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生地の中央にあんをのせ縁に水をつけて、折りたたみながらあんを包み、合わせ目を押さえてはりつける。 |
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パイの片面にはけで水をさっと塗る。 |
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飾り用の黒ごまを皿などにひろげ、水をぬった面を下にしてのせ、軽く押さえてごまをつける。もう一面も同様にする。 |
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揚げ油を中温に熱し、一個ずついれる。ときどきかえしながら、うっすらと揚げ色が付くまで３〜４分揚げて、油を切る。 |
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で、おいしいパイの出来上がりです。 |