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土曜日の朝、小豆150ｇを洗って水に浸して置く（きめ細かいあんをつくるためには十分にふやかすことが必要） |
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土曜の夜、鍋にあずきをいれひたひたの水を入れて沸騰させる（短時間で沸騰させる方が美味しくできるので、水は少な目がよい）
豆をざるに開け水をかえて再び煮る。これを3回繰り返す。（私はこの間にお茶碗洗いができました） 約15分くらい |
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それがおわったらかぶるくらいの水を入れて蓋をして弱火でやわらかくなるまで煮る。（そのあいだに風呂に入りました）約40分くらい |
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まめがやわらかくなったら200ｇの砂糖を加え、強火にして沸騰したら火を止めて一晩おく（時間をおくと甘みが芯までしみこみ、保存もきくようになる）
おやすみなさい・・・ |
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日曜日です！
豆をざるにあけて煮汁だけを鍋に戻します |
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煮汁を中火で煮詰めます（煮汁が多すぎると豆がやわらかくなりすぎちゃうので、量が半分くらいになるまで煮詰めてね）15〜20分 |
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半分くらいになった煮汁の中に豆を戻して弱火で自分の好みのかたさになるまで煮詰める。15分くらい |
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味をみて甘みが足りないと思ったら、塩をほんの少し入れてみてください（塩を入れることによって砂糖の甘みがひきたつのです） |
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で、できあがり！
冷めやすいように皿に広げて冷ます |