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まずは、冷凍ピーマンです。夏に、ハウスの中で沢山の実をつけてくれたピーマンも、食べきれなくなったときは洗ってから2〜4つに切り、種を取って袋に入れて冷凍しておきます。炒めものには向きませんが、煮物には使えます。 |
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これは、みじん切りにした玉ねぎとピーマンです。 |
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冷凍トマトです。洗ったトマトを湯むきして、適当な大きさに切って冷凍します。 |
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油をひいた鍋で、豚挽き肉を色が変わるまで炒めます。 |
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玉ねぎ、ピーマン、好みで人参等を入れてよく炒めます。野菜をよく炒めることにより、甘みがでます。 |
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全体にだんだん馴染んできました。 |
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ここで冷凍トマトの登場です。固まりが残らないように、ミキサーにかけました。そのまま入れても差し支えはないですよ！ |
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ケチャップ・ウスターソース・トマトピューレ・コンソメ・塩こしょうで味付けをして、ローリエを入れてしばらく弱火で煮込みます。 |
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仕上げにバターを入れます。バターは、早くに入れると風味が消えてしまうので、最後に入れます。 |
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冷凍用のナイロン袋に入れて冷凍庫へ・・農繁期の忙しいときに、これに助けられています。 |